生态环保卫生间

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2结果与分析2.1合成及分子蒸馏前、后甘油酯组成液相色谱图图1分别为混合甘油酯标准品、合成甘油酯及分子蒸馏一次和二次的液相图谱，横坐标为时间，纵坐标为响应信号，出峰顺序依次为FFA、TAG、1,3-DAG、1,2-DAG和MAG，分离效果很好。以花生油为原料，生产花生油甘油二酯，不但风味独特，而且原料丰富，适于产业化生产。

DAG（%）产物中甘油二酯含量。所有试验均重复3次以上，并且用单因素方差分析比较均值，P0.05为显著性差异。液相色谱分析条件参见江海、冯妹元等和牟德华等的方法，并在此基础上作少许改动，采用二极管阵列检测器（DAD），条件如下：色谱柱：HypersilODS2-C18(5m,4.6mm150mm）流动相：纯甲醇。3-氯-1,2-丙二酵（3-MCPD-d5），加拿大TorontoResearchChemicals公司。甘油二酯（DAG）是指甘油中两个羟基与脂肪酸发生酯化反应得到的产物，是一种功能性油脂，它分为1,3-甘油二酯和1,2-甘油二酯两种异构体。

衍生反应：对于A,B试管，分别用600L乙醚/乙酸乙酯混合溶剂（3∶2）反萃取其水相，充分涡旋后离心5min(4000r/min），待溶液分层后把有机相合并在装有少量无水硫酸钠的2mL离心管中，此步骤重复3次。选择3-MCPD-d5m/z为201,150;3-MCPDm/z为196,147定性定量。2 结论近年来，国际市场上有关我国出口食品安全问题的事件频发，为我国的食品生产企业和监管部门敲响了警钟。

这就需要生产企业改进工艺水平，控制着色剂的使用。因此我国需要进一步从土壤、生态保护以及种植水平上加大投入，降低农药使用量，提升产品的质量安全目前，GB 27602014对果酱中食品添加剂有限量要求的种类共有48种[11]，CAC标准中对其有限量要求的种类共有33种。其中，我国制定的最高残留量比CAC严格的食品添加剂有4种，比CAC宽松的有7种，限量一致的有10种。

1.2 我国草莓农药残留标准与CAC、欧盟的对比我国制定草莓残留限量的农药有125种，CAC制定草莓残留限量的农药有56种，欧盟制定草莓残留限量的农药有440种。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：农药残留，啶虫脒，抗氧化剂。

所以无论是出口到执行CAC标准的国家与地区，还是出口到欧洲，生产企业都亟需改进生产条件，使农药残留标准符合CAC和欧盟的规定。因此我国需要进一步从土壤、生态保护以及种植水平上加大投入，降低农药使用量，提升产品的质量安全。通过对比我国与CAC制定的食品添加剂限量可以看出，仅我国制定限量的有27种，仅CAC制定限量的有12种，双方均制定限量的有21种(见表3)。国标与CAC标准相比，仅我国制定限量的农药有76种，仅CAC制定限量的农药有7种，双方均制定限量的农药有49种(见表2)。

CAC标准中要求比我国严格的食品添加剂主要为着色剂，包括焦糖色(加氨生产)Ⅲ、亮蓝及其铝色淀、葡萄皮红(葡萄皮提取物)、日落黄及其铝色淀、胭脂虫红、胭脂红及其铝色淀，限量值比我国严格。其中我国制定的最高残留量比CAC严格的农药有2种，比CAC宽松的有8种，限量一致的有39种。2 结论近年来，国际市场上有关我国出口食品安全问题的事件频发，为我国的食品生产企业和监管部门敲响了警钟。因此在数量上，国标有限量规定的农药远少于欧盟;在限量值上，国标只有三分之一的农药比欧盟严格或相近，其余的都比欧盟宽松。

我国现行的浆果农残标准与欧盟标准还存在较大差距，欧盟农残标准在种类、数量、严格程度上均是国标的数倍。通过以上对比分析，我国果酱出口生产企业需重视食品添加剂的使用种类和限量，改进生产工艺水平，和国际接轨。

国标与欧盟标准相比，仅我国制定限量的农药有32种，仅欧盟制定限量的农药有347种，双方均制定限量的农药有93种(见表2)。本文将其与CAC制定的食品添加剂标准进行对比分析。

1.3 果酱中食品添加剂的限量标准与国际标准的对比分析浆果制成果酱的过程中会使用食品添加剂，目的是为了延长保质期，并使其颜色鲜亮、口感宜人。我国对果酱中添加剂有限量要求的标准主要是GB 27602014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》[11]，其他产品标准中的添加剂限量要求多为引用GB27602014。其中我国制定的最高残留量比欧盟严格的农药有15种;比欧盟宽松的有58种，如草莓中腐霉利的最高残留量国标为10 mg/kg，欧盟标准为0.02 mg/kg，欧盟比我国严格500倍，草莓中啶虫脒的最高残留量国标为2 mg/kg，欧盟标准为0.01 mg/kg，欧盟比我国严格200倍;限量一致的有20种。果酱生产中常用的添加剂有着色剂、甜味剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等。常用的食品添加剂主要有着色剂、甜味剂、增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等。通过以上对比，可以分析得出我国草莓农药残留标准制定与CAC标准相比仍较为宽松，数量和严格程度上更是远远无法满足欧盟标准的要求。

尤其要注意严格控制果酱中着色剂的使用，按照CAC标准规定的范围和限量进行添加。通过与CAC标准的对比可以看出，CAC标准中要求比我国严格的添加剂种类主要为着色剂。

努力提高我国浆果及其果酱产品的质量水平，既可以使国民享受到更好的国产食品;还有助于增强我国产品的国际竞争力，促使生产企业更加稳定地开拓国际业务。这就需要生产企业改进工艺水平，控制着色剂的使用。

声明：本文所用图片、文字来源《食品安全质量检测学报》，版权归原作者所有这些水果一方面以新鲜果品的形式供应市场，另一方面通过各种果品深加工的形式来满足市场的不同需求。

但与欧盟制定的标准相比，无论是数量上还是严格程度上都无法达到欧盟的要求，存在贸易壁垒，企业需按照欧盟相应的标准要求进行生产，才能打入欧洲市场。因此在数量上，国标有限量规定的农药远少于欧盟;在限量值上，国标只有不到一半的农药比欧盟严格或相近，其余的都比欧盟宽松。浆果及其果酱制品的食品安全风险主要在于农药残留和食品添加剂两方面，我国GB 27632019《食品安全国家标准食品中农药最大残留量》规定了浆果中农药残留的食品安全标准限量，GB 27602014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定了果酱中食品添加剂的使用限量。随着生活水平的不断提升，消费者对果酱的需求量也逐年增加。

其中我国制定的最高残留量比CAC严格的农药有1种，为氰戊菊酯和S-氰戊菊酯，国标限量值为0.2 mg/kg，CAC限量值为1 mg/kg，国标比CAC严格5倍;其余14种农药的限量值均一致。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系删除相关链接：氨基酸，食品添加剂，农药残留。

草莓营养丰富，含有17种氨基酸，多种维生素和矿物质，具有多种保健功效，被誉为水果皇后。国标与欧盟标准相比，仅我国制定限量的农药有19种，仅欧盟制定限量的农药有379种，双方均制定限量的农药有62种(见表1)。

引言我国是水果种植大国，近年来水果种植面积不断扩大，产量连年上升。1 2种常见浆果中农药残留限量标准与国际标准的对比分析1.1 我国蓝莓农药残留标准与CAC、欧盟的对比我国制定蓝莓残留限量的农药有81种[10]，CAC制定蓝莓残留限量的农药有20种，欧盟制定蓝莓残留限量的农药有441种。

蓝莓富含大量对人体健康有益的成分，具有低糖、低脂肪，抗氧化能力强的特点，被国际粮农组织列为人类5大健康食品之一。国际食品法典委员会(Codex Alimentarius Commission，CAC)制定的标准是全球消费者、食品生产和加工者、各国食品管理机构和国际食品贸易重要的基本参照标准，而欧盟则是国际上对农残限量要求最为严苛的贸易组织之一。近年来，随着环保和健康意识的不断增强，国外技术性贸易壁垒越来越严格，发达国家对于进口产品的食品添加剂、农药残留等食品安全限量的要求也日趋严苛。蓝莓和草莓是2种国内外常见的浆果，其果酱制品也同样具有较大的市场规模。

本文通过将2种常见浆果及其果酱制品的国内外食品安全标准限量进行对比，发现我国食品安全标准与国际食品法典委员会标准、欧盟标准在对2种浆果的农药残留限量以及果酱制品的添加剂限量上存在的差异，以期为我国提升产品质量和安全水平提供参考，为我国出口企业的产品提供技术支撑和法律依据。从2019年我国果酱市场发展现状来看，果酱产量不断提高，除了供应国内，还大量出口国外，出口数量甚至大于进口数量。

蓝莓和草莓均为柔软多汁的小浆果，含水量较高，组织娇嫩，将其制成果酱后，既能保留浆果原有的酸甜口感，还能延长其保存时间，另外加工过程还可以使果酱的营养物质更加丰富。国标与CAC标准相比，仅我国制定限量的农药有66种，仅CAC制定限量的农药有5种，双方均制定限量的农药有15种(见表1)。

通过以上对比，可以分析得出我国蓝莓农药残留标准制定与CAC标准相比更严格或一致，可以顺利出口到执行CAC标准的国家与地区。声明：本文所用图片、文字来源《食品安全质量检测学报》，版权归原作者所有。